チチャモラーダ

ペルーではチチャモラーダというワインのように色鮮やかな飲み物がある。これは紫トウモコロシを水煮し、果実の汁を混ぜたものだ。このチチャモラーダに片栗粉を入れてゼリー状に固めたデザートもある。独特の風味があったが、かなり甘く味付けしてあり、紫トウモロコシの風味なのかは不明だった。写真は乾燥した紫トウモロコシ。